橘子工坊 Orange house

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大家是否有聽過「番茄要煮熟才營養」這個說法?
其實這並不完全正確喔~

番茄含有多種維生素、礦物質與膳食纖維等，生吃可以獲得維生素C，煮熟食用則是可以獲得豐富的茄紅素，茄紅素具有抗氧化功能，養顏美容，增強免疫力。

為什麼要煮熟才會有茄紅素產生呢?
因為茄紅素屬於脂溶性營養素，需要在煮熟也有油脂的情況下，才能被人體吸收。
而維生素C是水溶性營養素，怕高溫，所以若想攝取維生素，生吃番茄就可以了~
其實煮熟或生吃，都有不同的營養價值^^
P.S:番茄越紅，所含的茄紅素越豐富~